A resposta disso é muito simples. O arroz é colocado dentro do saleiro porque ajuda a mater o sal mais seco.
É isso mesmo, o que deixa o sal grudento é justamente a água e como o sal tem uma certa afinidade com ela basta apenas uma pequena umidade para que o sal absorva uma quantidade razoável de vapor.
Se isto é um problema nos lugares onde existe uma umidade normal, imagina nas cidades à beira do mar? Lá é muito mais complicado pelo fato da umidade ser muito maior.
O poder secador do arroz entra em ação da seguinte forma: como os grãos são bem sequinhos, o cereal se torna um alimento quase tão sedento quanto o sal, por essa razão, ele absorve um pouco da água que fica nos flocos úmidos e isso ajuda muito a diminuir a umidade dentro dos potinhos.
Portanto, o arroz não é um ladrão de água tão eficiente quanto o sal. Ele fica saturado mais rapidamente, perdendo seu efeito de absorção. Por isso, o ideal é trocar o arroz sempre que o tempero acabar. Informações da Revista Mundo Estranho
